СИНИЕ БАКЛАЖАНЫ И ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЕ

Отварить синие баклажаны и зеленый стручковый сладкий перец в равных количествах. Из перца вынуть середину, разрезать пополам баклажаны, вынуть часть мякоти, измельчить ее и прибавить отваренные в соленой воде и мелко изрубленные морковь, сельдерей, лук-порей и пастернак, нарезанные зеленую петрушку, укроп, прибавить немного горчичного или подсолнечного масла, начинить перец и баклажаны (сложить вместе обе половинки и завязать ниточкой), сложить в банку полить уксусом, переваренным с перцем, лавровым листом и небольшим количеством сахара; уксус разбавить бульоном от кореньев.